O ácido nítrico (HNO3) é o único ácido mineral que pode ser usado na limpeza do aço inox, quando os demais procediementos forem insuficientes para remover manchas em sua superfície. Entretanto, evite, seu contato com outros metais, especialmente os feito à base de alumínio e cobre, comum nos utensílios de cozinha. Recomenda-se empregá-lo na concentração de 10% (uma parte de ácido puropara nove partes de água) usando luvas de borracha e proteção para os olhos.